Μάφινς με μήλα

Υλικά για 15 τεμάχια/μερίδες: 4 κουταλιές φρέσκο βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε μικρά κομματάκια. Λίγο επιπλέον βούτυρο λιωμένο. 3 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Λίγο ξύσμα λεμονιού. 1 φλιτζάνι ζάχαρη. 2 μικρά πράσινα μήλα, καθαρισμένο και κομμένα σε κυβάκια. 1 αβγό. 1 φλιτζάνι γάλα.

Οδηγίες: Αλείφετε 15 μικρά ατομικά φορμάκια με λίγο λιωμένο βούτυρο. Προθερμαίνετε το φούρνο σε δυνατή θερμοκρασία. Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι και το αναμειγνύετε με το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτετε τη ζάχαρη, τα κομματάκια μήλου και τα κομματάκια του βουτύρου και ανακατεύετε καλά. Χτυπάτε ελαφρά το αβγό. Κάνετε μια τρύπα στο κέντρο του μείγματος και ρίχνετε μέσα το γάλα και το χτυπημένο αβγό. Ανακατεύετε καλά με ξύλινη κουτάλα και μοιράζετε το μείγμα στα φορμάκια, γεμίζοντάς τα κατά τα 2/3 του ύψους τους. Ψήνετε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι τα μάφινς να φουσκώσουν και να ροδίσουν.