Γιαουρτόπιτα

Υλικά για περίπου 15 τεμάχια/μερίδες: 5 αβγά. 1 φλιτζάνι φρέσκο βούτυρο και λίγο ακόμα για το ταψί. 1½ φλιτζάνια ζάχαρη. 1½ φλιτζάνια αγελαδινό γιαούρτι. 3 φλιτζάνια αλεύρι. 3 κουταλάκια σκόνη μπέικιν. 2 κουταλάκια ξύσμα φλούδας λεμονιού.

Οδηγίες: Διαχωρίζετε του κρόκους των αβγών από τα ασπράδια. Αναμειγνύετε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάτε καλά. Προσθέτετε τους κρόκους των αβγών και το γιαούρτι και αναμειγνύετε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Ανακατεύετε ξεχωριστά το αλεύρι, το μπέικιν και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάτε καλά τα ασπράδια. Ρίχνετε εναλλάξ λίγο ασπράδι και λίγο μείγμα αλευριού στο μείγμα του γιαουρτιού κι ανακατεύετε πολύ καλά. Βουτυρώνετε ένα ταψί, ρίχνετε μέσα όλο το μείγμα και το στρώνετε ομοιόμορφα. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για περίπου 1 ώρα.