Ταχινόσουπα

Υλικά για 4 μερίδες: 6 φλιτζάνια νερό. 5 κουταλιές ταχίνι. ½ φλιτζάνι χοντρό κριθαράκι. Νερό. Ο χυμός από 1 λεμόνι. Αλάτι, πιπέρι και φυλλαράκια μαϊντανού κατά βούληση.

Οδηγίες: Βράζετε το κριθαράκι σε αλατισμένο βραστό νερό για περίπου 20 λεπτά. Χτυπάτε το ταχίνι μαζί με το χυμό λεμονιού σε ένα μπολάκι, χρησιμοποιώντας πιρούνι. Προσθέτετε 4 κουταλιές ζεστού ζωμού από το κριθαράκι και συνεχίζετε να χτυπάτε συνεχώς, αναμειγνύοντας το μείγμα. Ρίχνετε το μείγμα στη κατσαρόλα με το κριθαράκι και την ανακινείτε πάνω στη φωτιά, κρατώντας την καλά από τα χερούλια. Προσθέτετε το πιπέρι, κι αν θέλετε λίγο επιπλέον αλάτι και λεμόνι. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, πασπαλίζοντας το πιάτο με μαϊντανό.